Pizza klassisch
glutenfrei, vegetarisch, sojafrei
(für eine runde Pizzaform)
Pizzaboden mit Hefe - für dieses Rezept haben wir neben Reismehl auch Hirse- und Amarantmehl verwendet. Falls Sie diese Mehle nicht bekommen können, können Sie sie durch die gleiche Menge Buchweizenmehl ersetzen.
Rezept Details
- Vorbereitungszeit:
ca. 40 Minuten - Kochzeit:
ca. 5 Minuten - Backzeit:
ca. 30 Minuten - Gesamtzeit:
ca. 1 Stunde 15 Minuten - Für 2 Personen
Zutaten
Für den Pizzaboden und Belag:
- 200 ml Wasser, lauwarm, ca. 25 °C
- 1/2 Päckchen Werz-Trockenhefe
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Reissirup
- 100 g Reismehl (Vollkorn)
- 75 g Hirsemehl (Vollkorn)
- 75 g Amaranthmehl
- 1 EL Johannisbrotkernmehl, 7,5 g
- 1 TL Meer- oder Himalajasalz
- 3 EL Sonnenblumenöl (kalt gepresst)
- 2 EL rotes Pesto (selbstgemacht), siehe weiter unten
- 125 g Mozzarella
- 200 g Tomaten, Cocktailtomaten
- einige Blätter Basilikum (frisch)
Für das rote Pesto:
- 100 g Tomaten (getrocknet)
- 250 ml Wasser
- 50 g Parmesan
- 8-10 Blätter Basilikum (frisch)
- 50 g Mandeln (gehackt)
- 100 ml Olivenöl (kalt gepresst)
- 1 gehäufter TL Kräutersalz
- 1/4 TL Pfeffer (gemahlen)
- 2 EL Zitronensaft
Zubereitung
Hinweis: Pizza in einer runden Form gebacken reicht als Mahlzeit nur für 2 Personen. Entweder backen Sie für 4 Personen zwei Böden oder verwenden die doppelte Menge der Teigzutaten für ein Backblech!
Zubereitung Pizzateig:
- Lauwarmes Wasser in einer Schüssel bereitstellen.
- Hefe, Essig und Honig oder Reissirup in das Wasser einrühren und so lange stehen lassen, bis die Hefe anfängt zu schäumen.
- Die verschiedenen Mehle mit Salz in einer zweiten Schüssel verrühren.
- Das Mehlgemisch in das Hefewasser geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes 3 Minuten kneten. Das Mehl sollte sich vollständig mit der Flüssigkeit verbunden haben.
- Öl in den Teig einrühren.
- Den Teig auf einer mit Backpapier ausgelegten runden Pizzabackform ausrollen und 5–10 Minuten gehen lassen.
- Den Pizzaboden im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 10–15 Minuten vorbacken. (Der Boden ist genügend vorgebacken, wenn die Oberfläche anfängt, fest zu werden.)
Zubereitung rotes Pesto:
- Getrocknete Tomaten in 250 ml Wasser 5 Minuten kochen lassen.
- Parmesan reiben.
- Basilikum klein schneiden, mit den übrigen Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer pürieren.
Für den Pizzabelag:
- Auf der vorgebackenen Pizza das Pesto verteilen.
- Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und gleichmäßig auf dem Pesto verteilen.
- Cocktailtomaten waschen, halbieren, auf die Mozzarellascheiben setzen.
- Pizza bei 180 °C für ca. 15 Minuten backen.
- Nach dem Backen abgezupfte, gewaschene Basilikumblätter auf der Pizza verteilen und diese sofort servieren.
Tipp
Selbst gemachtes Pesto hält sich - in einem verschlossenen Schraubglas - einige Tage im Kühlschrank, sodass es später für weitere Gerichte verwendet werden kann.
