Polenta mit Paprikagemüse und Mozzarella - lässt sich schnell zubereiten und wenn Sie die Polenta dünn auf einem Backblech ausrollen, bekommen Sie mit dem Paprikagemüse und der Mozzarella "Pizza-Feeling".
Rezept Details
- Vorbereitungszeit:
ca. 20 Minuten - Kochzeit:
ca. 10 Minuten - Backzeit:
ca. 30 Minuten - Gesamtzeit:
ca. 1 Stunde - Für 4 Personen
Zutaten
Für die Polenta:
- 1 l Gemüsebrühe, gluten- und hefefrei
- 250 g Polenta, Maismehl oder Maisgrieß
- 1 TL Meer- oder Himalajasalz
Für den Belag:
- 120 g Zwiebeln
- 6 Paprikaschoten
- 1 Chilischote (frisch), frisch
- 250 g Mozzarella, in Salzlake
- 2 EL Kokosfett (ungehärtet) oder Ghee
- 1 TL Meer- oder Himalajasalz
Zubereitung
- Gemüsebrühe nach Packungsanleitung herstellen.
- Den Maisgrieß und Salz langsam in die kochende Brühe einrühren, kurz aufkochen lassen und bei geringer Hitze 5–10 Minuten köcheln lassen.
- Die fertige Masse sofort in eine Auflaufform geben, glatt streichen und 15 Minuten abgedeckt quellen lassen. (Die Auflaufform sollte so groß sein, dass die Polentamasse mindestens 2 cm dick ausgestrichen werden kann.)
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 15 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit Zwiebeln häuten und würfeln. Paprikaschoten und Chilischote waschen, putzen und in Streifen schneiden.
- Mozzarella in Scheiben schneiden.
- Kokosfett oder Ghee in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel, Paprika- sowie Chilistreifen darin 10 Minuten dünsten und mit Salz würzen.
- Die Paprikamasse auf der vorgebackenen Polenta verteilen.
- Die Mozzarellascheiben darauf verteilen und alles im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 15 Minuten überbacken.
Tipp
Dazu schmecken Blattsalate mit Öl-Essig-Dressings.
Auf der Kochwerte-Seite haben wir uns ausführlich mit dem Thema "Fette" beschäftigt und auch damit, warum man ungehärtete Fette verwenden sollte. Hier geht es zum Artikel...
