Kartoffelbratlinge mit Kürbis
glutenfrei, vegan, sojafrei
hefefrei - erdnussfrei - mandelfrei - haselnussfrei
Kartoffelbratlinge - durch die Kombination aus Kartoffeln, Kürbis und Polenta bekommt man einen schmackhaften Bratling. Mit Tomatensalat eine vollwertige Mahlzeit - dazu noch glutenfrei und vegan.
Rezept Details
- Vorbereitungszeit:
ca. 20 Minuten - Kochzeit:
ca. 20 Minuten - Backzeit:
ca. 15 Minuten - Gesamtzeit:
ca. 55 Minuten - Für 4 Personen
Zutaten
- 400 g Kartoffeln
- 100 g Polenta (unsere Empfehlung: in Bio-Oaulität)
- 200 g Gemüsebrühe (gekörnt), gluten- und hefefrei
- 1 TL Meer- oder Himalajasalz
- 100 g Zwiebeln
- 1 TL Kokosfett (ungehärtet)
- 1 Hokkaidokürbis
- 1 EL Kokosfett (ungehärtet), pro Bratvorgang für die Kartoffelbratlinge
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser gar kochen.
- Polenta in die kochende Gemüsebrühe einrieseln lassen, mit Salz würzen und zum Quellen von der Herdplatte ziehen.
- Zwiebeln häuten, klein schneiden und in Kokosfett andünsten.
- Hokkaidokürbis halbieren, die Kerne und das faserige Fruchtfleisch entfernen. (Den Hokkaidokürbis kann man mit der Schale kochen.)
- Von dem Kürbis 200 g in kleine Stücke schneiden, zu den Zwiebeln geben und alles 5 Minuten dünsten.
- Gegarte Kartoffeln abgießen und mit dem Kartoffelstampfer einmal durchstampfen. Die Polentamasse und die Hokkaidokürbis-Stücke zu den Kartoffeln geben – etwas abkühlen lassen – und kräftig durchkneten. (Dies geht bei der heißen Masse am besten mit Einmalhandschuhen.)
- Aus der Kartoffelmasse Klöße formen, diese flach drücken und in einer Pfanne in etwas Kokos- oder Palmfett nach und nach bei mittlerer Temperatur goldgelb braten.
Tipp
Vom restlichen Kürbis können Sie ein Kürbischutney herstellen.
Auf der Kochwerte-Seite haben wir uns ausführlich mit dem Thema "Fette" beschäftigt und auch damit, warum man ungehärtete Fette verwenden sollte. Hier geht es zum Artikel...
Auf der Kochwerte-Seite haben wir uns ausführlich mit dem Thema "Mais" beschäftigt und auch damit, warum man Polenta in Bioqualität verwenden sollte. Hier geht es zum Artikel...
